ちりめんに混入したゴミや海藻、石など異物を取り除くため、全量を目視にて検査します。更に万全を期すため、個別包装後に金属探知機にて最終の検査を行います。

京都中央市場水産加工配送センター内に屋内加工場を開設し、食品衛生管理の国際基準ＨＡＣＣＰ（ハサップ）に準拠した高度な衛生管理を行っています。

お弁当や給食に適した指定サイズのオーダーカットや、自家製味噌ダレに漬け込んだ味噌漬け・塩麹漬けなど、お客様のご要望に応じた加工を行います。

自社配送トラックや京都市指定市場配送業者などの冷蔵・保冷車による低温配送で鮮度を維持しながらも納期（時間）を厳守した配送を行います。