水産仲卸 内海水産は、昭和２年に全国で初めての中央市場として開場した京都市中央卸売市場と同時に創業して以来、美食の街･京都の食に寄与出来る事を誇りとして歩んで参りました。内海水産オリジナルブランド『京都朱雀 京うつみ』では、中央市場に集荷された水産品より長年の経験に裏打ちされた目利きで選び抜いた食材を使用しており、丁寧に行う加工と調理は、お客様より熱いご支持をいただいております。
ちりめん山椒は、その日の気温や湿度、素材となるちりめんの塩分量や乾燥具合から最適な炊き込み時間や味付けを、長年の経験に即した技術で調節して行っております。
乾燥工程では、一般的には使われていない乾燥庫を他社に先駆けて導入し、雑菌の侵入を防ぐ密閉された庫内で満遍なく乾燥させることで、添加物に頼らず日持ちのする商品に仕上げております。